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用白凉粉做淡奶油 白凉粉制作方法

2024-04-30 1448 明贵知识网

原料：白凉粉100克、砂糖橘50克、草莓50克、淡奶油200克、沸水50克、白糖20克、细砂糖30克。


做法步骤：


1、水煮开后倒入白凉粉，边倒边搅拌，直到粉浆变成透明状。


2、取一个容器，将凉粉浆倒入其中；用的牛轧糖模具，也可能用大点儿的陶瓷盘、不粘烤盘；静置20分钟左右，凉粉完全凝固。


3、将砂糖橘剥皮，草莓切掉底部，尽量使二者的高度大致相等；另外，草莓宜选用个头小巧一点儿的，这样卷好卷之后不会将凉粉皮顶破。


4、淡奶油加细砂糖，用电动打蛋器中速打发，打出明显的纹路即可。


5、凝固好的白凉粉脱模，因为其含水量比较大，滑溜溜又不易卷起，所以最好能用干净的硅胶垫辅助；斜切掉上下两边，形成小坡度，卷好后贴服得更好。


6、在凉粉上抹一层淡奶油，奶油不宜太厚，凉粉皮越大，奶油相应厚一些，反之，少一些。


7、将砂糖橘和草莓码放在一边。将淡奶油抹在空隙处。


8、用硅胶垫提起，辅助卷成卷，如果奶油过多不宜成型，可抹去多余的奶油；要让凉粉皮有将奶油和水果完全包裹在其中；切块食用即可。奶油水晶卷，口感冰凉，酸甜可口。

用白凉粉做淡奶油 扩展

白凉粉是不能做淡奶油的，淡奶油是通过牛乳。做的。

用白凉粉做淡奶油

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